冬季怎么吃不发胖有窍门~冬令好进补 煲汤有八要

冬季怎么吃不发胖有窍门 有些人一到冬天就体重增加，迅速发胖。冬天使人发胖的原因主要与消耗少、食欲增加等有关。那么如何让自己既能吃到美食，而又不发胖呢？记者咨询了金华市中医院营养师陆素飞。    吃饭前最好饮用蔬菜汤,不要饮用油腻的汤。汤会使人产生饱腹感又不会发胖，且营养丰富。如比较清淡的鱼汤或西红柿等清汤。    在吃午餐或晚餐之前先吃蔬菜这也是一种不会让人发胖的方法。蔬菜富含水分，热量不高。而且吃蔬菜需要更长时间的咀嚼，令大脑感觉已吃了很长时间了，感觉肚子饱了。    晚餐的时间最好安排在晚上6点左右，尽量不要超过晚上8点。一般来讲，8点之后最好不要再吃东西，可以适量饮水。晚餐吃得太晚，不久之后就要上床睡觉，人容易发胖。    在周六、周日不要打破饮食规律，要与平时一样的时间安排周六、周日的三餐。因为不吃早餐或午餐或者延迟用餐时间，会增加人的饥饿感，使人在不知不觉中吃过量的食物。中餐和晚餐应以米饭为主，以米饭配蔬菜、豆腐或鱼等，除了容易有饱腹感之外还可吸取均衡营养，这比起吃面食包括面包、西饼等更不易发胖。    晚餐不宜吃得太饱，适宜的量是七八分饱，自我感觉不饿即可。如果晚餐吃了太多的食物，第二天早晨就要少吃一些。如吃两个鸡蛋即可，这样热量又低，而营养又丰富。也就是说，在一次吃多了后，可以在下一餐或下一天的饮食中进行调整，越早调整对身体的影响越小。但不要空餐，否则对身体健康不利。零食也应尽量少吃。同时，最好不要饮酒。    甜食会给人带来脂肪和能量，加之晚餐后运动量减少，脂肪更容易在身体里堆积。想保持健康苗条的体形，应把甜食从晚餐中删除。    长期吃甜食会上瘾。这是因为当人吃甜食时，会激活大脑中的多巴胺神经元。多巴胺神经元被激活后会释放一种化学物质，名为阿片类物质。这种物质会刺激神经末梢，让人感到兴奋，功用几乎相当于吗啡。大脑感觉到这种兴奋，就会对它产生渴望。因此人常吃甜食后会越吃越想吃。冬令好进补 煲汤有八要 导读　　不管是中餐还是中餐，无论是品尝丰盛的佳肴，还是普通的家常便饭，汤都是餐桌上的宠物。 　　嗜汤、喜汤、品汤已是时尚，可谓“无汤不成席”。  That if I were truly to be myself    　　民以食为天，而食的本质是营养，到了冬天，正是宜于进补的季节。在里面工作忙碌了一天，回到家喝上一碗滋味鲜香、营养丰富的汤，感觉真是不一样。但是，要使喝汤真正起到强身健体、防病治病、增强壮康的作用，在汤的制作和饮用时一定要注重科学，做到“八要”。   Now, add a cricket, just for luck,    选料要得当　　选料得当是制好鲜汤的关键。 　　用于制汤的原料，一般为动物性原料，如、、禽骨、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，但必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物，包括肌凝、肌酸、肌酐、和氨基酸等非蛋白质含氮精神，它们是汤鲜味的主要来源。   I couldn't care less what she'll wear!    食品要新颖　　新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。 　　古代所讲的鲜，是指鱼、畜禽杀死后3～5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于接收的物质，此时不但营养最丰富，滋味也最好。 Primped and polished till you glow    炊具要选择　　制鲜汤以陈年瓦罐煨的成效最佳。 　　是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特性。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，绝对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的互相浸透，这种相互渗透的工夫保持得越长，鲜香成份溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。   A man by bearing arms    火候要妥当　　煨汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。 　　这样才能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。只有文火才能使浸出物溶解得更多，既明澈，又浓醇。   And to not uproot my family tree    配水要合理　　水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。 　　水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。用水量一般是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水共同受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。   It all depends on what she cooks like!    搭配要合适　　许多食物之间已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。　例如，海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起“组合效应”，这是日本的长寿区(冲绳地区)的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正，一般不用很多品种的动物食品同煨。   How 'bout a girl who's got a brain?    操作要精细　　注意调味用料的投放次第 　　特地注意熬汤时不宜先放盐，因盐具有渗透作用，会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。一般地说，60℃～80℃的温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时维持在85℃～100℃。因此，若在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C的破坏。汤中过量放入、、、、、等调味品，使其别具特征，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。   We'll have you, washed and dried    喝汤时间要讲究　　常言道：“饭前喝汤，苗条健康”、“饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的科学道理。 　　吃饭前，先喝汤，等于给上消化道加点“光滑剂”，使食物顺利下咽，吃饭中途不时喝点汤水有助食物的浓缩和搅拌，有益于胃肠道对食物的吸收和消化。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的纳入，从而避免热量摄入过多。而饭后喝汤，简单使营养过剩，造成肥胖。   Help me not to make a fool of me   　　值得注意的是，不要片面地以为鱼、鸡等原料熬的“精汤”最营养。实验证明，无论你熬。